Die weltbeste Kürbissuppe für den Herbst

Herbst­zeit in Bayern bedeu­tet für die meis­ten: Kürbis, Kürbis und noch­mal Kürbis. Die belieb­teste Vari­a­nte ist ganz klar die Kürbis­suppe. Wir haben für euch das perfekte Rezept aufge­tan – und zwar von ANTENNE BAYERN Hörer Matt­hias. Dieses Rezept lieben sogar Menschen, die norma­le­r­weise abso­lut keine Kürbis­suppe mögen – so wie unser Leiki.

Herbst­zeit in Bayern bedeu­tet für die meis­ten: Kürbis, Kürbis und noch­mal Kürbis. Die belieb­teste Vari­a­nte ist ganz klar die Kürbis­suppe. Wir haben für euch das perfekte Rezept aufge­tan – und zwar von ANTENNE BAYERN Hörer Matt­hias. Dieses Rezept lieben sogar Menschen, die norma­le­r­weise abso­lut keine Kürbis­suppe mögen – so wie unser Leiki.

• 1 x Hokkaido Kürbis
• 2 x Zwie­beln
• 1 x daumen­gro­ßes Stück Ingwer
• 1,5 Liter x Gemü­se­brühe
• 1 x Dose Kokos­milch
• (Distel)öl
• 1 x Esslöf­fel Mehl
• schwa­rze Kürbis­kerne
• Salz und Pfef­fer
• Thai Gewürz­mi­schung – alter­na­tiv: Chili oder Pepe­roni (getrock­net)

Als ersten Schritt schält und würfelt ihr die Zwie­beln. Genau das Glei­che macht ihr mit dem daumen­gro­ßen Ingwer. Danach schnei­det ihr den Kürbis auf und entfernt die Kerne mit einem Löffel. Den Kürbis teilt ihr dann in drei bis vier Zenti­me­ter große Stücke auf – am besten mit einem großen Brot­mes­ser.

Bratet die Zwie­beln und den Ingwer in etwas (Distel)öl an. Danach die Kürbiss­tü­cke dazu­ge­ben und mit zwei Koch­löf­feln kräf­tig umrüh­ren. Vermischt alles gut! Das Ganze brut­zelt ihr drei bis vier Minu­ten an.

Nach dem Anbra­ten streut ihr den Esslöf­fel Mehl ein und mischt alles noch­mal durch. Danach gießt ihr die Gemü­se­brühe auf die Masse. Dabei soll­ten die Kürbiss­tü­cke knapp bedeckt sein. Salz, Pfef­fer und Thai-Gewürze oder Chili dazu­ge­ben und alles 15 bis 20 Minu­ten auf mitt­le­rer Stufe kochen lassen.

Dafür röstet ihr zuerst in einer beschich­te­ten Pfanne die Kürbis­kerne an – solange bis sie knacken. Danach püriert ihr die Suppe und gebt die Kokos­milch dazu. Am Schluss nur noch­mal mit Salz, Pfef­fer und Chili abschme­cken, die gerös­te­ten Kürbis­kerne über die Suppe streuen und anrich­ten.