So bleiben Plätzchen, Kipferl und Lebkuchen länger frisch: Tipps für die Weihnachtsbäckerei
Das alljährliche Chaos in der Weihnachtsbäckerei ist beseitigt, die Plätzchen sind gebacken. Und jetzt? Wie bleiben Vanillekipferl, Butterplätzchen, Makronen und Lebkuchen möglichst lange frisch? Wir verraten euch, wie ihr länger etwas von eurer Backkunst habt.
Jede Keksart hält unterschiedlich lang
Der perfekt angerichtete Weihnachtsteller mit vielen verschiedenen Plätzchen ist ein echter Hingucker und macht Vorfreude aufs Fest. Wer aber möglichst lange etwas von seiner Backkunst haben will, sollte mit dem Deko-Teller noch etwas warten.
Plätzchen erst auskühlen lassen
Wichtig ist: Lasst die Plätzchen ausgiebig und lange auskühlen. Wenn ihr sie zu früh in die Dose packt, geben sie zu viel Feuchtigkeit ab. Dann werden die Kekse schnell matschig und schmecken nicht mehr frisch.
Lebkuchen länger liegen lassen
Bei Lebkuchen ist es etwas anders. Lagert sie am besten ein bis zwei Tage offen, bevor ihr sie in eine Dose packt, am besten mit einem kleinen Apfelstück. Das volle Aroma entfaltet sich erst nach gut zwei Wochen, dann sind Lebkuchen besonders geschmackvoll. Bei richtiger Aufbewahrung halten sie bis zu drei Monate.
Trockene Kekse halten bis zu vier Wochen
Vanillekipferl und Butterplätzchen bleiben bei richtiger Lagerung bis zu einem Monat frisch. Lagert sie getrennt von feuchteren Keksen wie Makronen, am besten in separaten Dosen. Dann halten sie länger.
Makronen und gefüllte Plätzchen
Schon Urgroßmutter wusste: Makronen sind heikel. Sie werden schnell trocken, lassen sich nicht einfrieren, und oft entsteht nach einiger Zeit ein Hohlraum im Plätzchen, oder sie werden steinhart. Was hilft?
- Gebt Makronen in einen Leinensack und lagert sie eher feucht-kühl, zum Beispiel auf dem Balkon. So bleiben sie länger weich.
- Backt Makronen nicht ganz durch.
- Auch eine separate Dose tut es. Wichtig ist nur, dass sie getrennt von anderen Plätzchen liegen.
Kann man Plätzchen einfrieren?
Teilweise ja. Am besten eignen sich eher trockene Plätzchen wie Butterplätzchen, Zimtsterne und Vanillekipferl. Zum Auftauen kommen sie in die Mikrowelle oder in den Airfryer. Oder ihr lasst es langsam angehen und die gefrorenen Plätzchen bei Zimmertemperatur etwas stehen.
Kann man zu trockene Kekse retten?
Waren die Plätzchen zu lange im Ofen, sind sie oft trocken und hart. Bevor die Backkunst im Müll landet, hilft ein Trick: Gebt die Kekse in eine luftdichte Dose, zusammen mit ein paar Apfelscheibchen. Die geben etwas Feuchtigkeit ab, und schon sind die Kekse wieder nach eurem Geschmack.
Häufige Fragen zu Plätzchen und Lebkuchen
Wie lange halten selbst gebackene Plätzchen?
Wie lange halten selbst gebackene Plätzchen?
Trockene Plätzchen wie Vanillekipferl und Butterplätzchen bleiben bei richtiger Lagerung bis zu einem Monat frisch. Lebkuchen halten bei richtiger Aufbewahrung sogar bis zu drei Monate.
Wie lagere ich Plätzchen am besten?
Wie lagere ich Plätzchen am besten?
Lasst sie zuerst gut auskühlen und packt sie dann in eine Dose. Trockene und feuchte Sorten, zum Beispiel Makronen, gehören in getrennte Dosen.
Warum werden Plätzchen in der Dose weich?
Warum werden Plätzchen in der Dose weich?
Meistens waren sie beim Einpacken noch nicht ganz ausgekühlt. Dann geben sie Feuchtigkeit ab und werden matschig. Auch gemeinsam gelagerte feuchte Sorten machen trockene Plätzchen weich.
Wie lagere ich Lebkuchen?
Wie lagere ich Lebkuchen?
Lasst Lebkuchen ein bis zwei Tage offen liegen und packt sie dann mit einem kleinen Apfelstück in eine Dose. Das volle Aroma entfaltet sich nach gut zwei Wochen.
Kann man Plätzchen einfrieren?
Kann man Plätzchen einfrieren?
Eher trockene Sorten wie Butterplätzchen, Zimtsterne und Vanillekipferl ja. Makronen lassen sich nicht einfrieren.
Wie taue ich Plätzchen am besten auf?
Wie taue ich Plätzchen am besten auf?
Entweder kurz in der Mikrowelle oder im Airfryer. Oder ihr lasst sie langsam bei Zimmertemperatur auftauen.
Wie bleiben Makronen weich?
Wie bleiben Makronen weich?
Gebt sie in einen Leinensack und lagert sie eher feucht-kühl, etwa auf dem Balkon. Backt sie nicht ganz durch und lagert sie getrennt von anderen Plätzchen.
Wie rette ich zu trockene Plätzchen?
Wie rette ich zu trockene Plätzchen?
Legt sie mit einigen Apfelscheibchen in eine luftdichte Dose. Die Apfelscheiben geben Feuchtigkeit ab, und die Kekse werden wieder weicher.
Wer selbst Stollen backen will: bayerischer Stollen nach Mariannes Rezept.
Mehr Backen und Rezepte:
Weihnachtsrezepte 2026
Weihnachtsgans, Bratwürste, Truthahn oder etwas Vegetarisches? Hier haben wir alle weihnachtlichen Rezept-Tipps aus der ANTENNE BAYERN-Redaktion für euch! Und damit beim Backen nichts schiefgeht, findet ihr weiter unten die 5 größten Plätzchen-Fehler und wie ihr sie vermeidet.
Das weltbeste Vanillekipferl-Rezept ohne Ei: So gelingen die Plätzchen im Handumdrehen
Sie sind die beliebtesten Plätzchen der Deutschen: die Vanillekipferl. Doch oft werden sie trocken, brüchig oder laufen breit. Mit diesem Rezept von Backexpertin Silvia Schlögel gelingen sie ganz ohne Ei und werden wunderbar mürbe.
Plätzchen-Zutaten vom letzten Jahr: Kann man die noch benutzen?
Sternanis, Nelken, Nüsse und Kakao vom letzten Jahr: Was könnt ihr in der Weihnachtsbäckerei noch verwenden? Wir sagen's euch.
Weihnachten 2026 auf ANTENNE BAYERN
Weihnachten in Bayern kann kommen! Bei ANTENNE BAYERN findet ihr alles für die Advents- und Weihnachtszeit 2026: unsere Weihnachtsradios, Christkindlmärkte und Eisbahnen in Bayern, Weihnachtsfilme im TV, Rezepte, Geschenkideen, Christbaum-Tipps und praktische Tipps rund ums Fest.