Nicht ins Kühlschranktürfach: So bleibt Bayerns Milch länger haltbar

„Ist die Milch noch gut?“ Diese Frage stellt ihr euch bestimmt auch ab und an. Doch die Vorsicht ist durch­aus berech­tigt – schließ­lich zählt Milch zu den tempe­ra­tur­emp­find­li­chen Lebens­mit­teln.

Im Kühl­schrank gibt es verschie­dene Kälte­zo­nen. Laut dem Bundes­zen­trum für Ernäh­rung (BZfE) gehö­ren empfind­li­che Produkte wie Fisch, Fleisch und Wurst in den unte­ren Bereich im Kühl­schrank, dort ist es am kältes­ten. Die Milch­pro­dukte sollte man in das mitt­lere Fach einräu­men. Denn dort ist es eben­falls recht kühl. Spei­se­reste oder Käse sollte man hinge­gen ganz oben plat­zie­ren, Obst und Gemüse gehö­ren in das Gemü­se­fach.

• Laut BZfE ist tradi­ti­o­nell herge­stellte Frisch­milch bei unter 8 °C, also im Kühl­schrank, etwa sieben bis zehn Tage halt­bar, die geöff­nete Packung bis zu fünf Tage.
• H-Milch ist bei Zimmer­tem­pe­ra­tur in der geschlos­se­nen Packung drei bis sechs Monate halt­bar, auch hier gilt bei rich­ti­ger Lage­rung das Mindest­halt­bar­keits­da­tum. Die geöff­nete Packung hält sich etwa sieben Tage.
• ESL-Milch ist bei unun­ter­bro­che­ner Lage­rung mit Tempe­ra­tu­ren von maxi­mal 8 °C bis zu 3 Wochen halt­bar, geöff­net wie jede Frisch­milch.
• Steri­li­sierte Milch ist 6–12 Monate ohne Kühlung halt­bar. Wie H-Milch verdirbt auch Steril­milch ohne Säue­rung.
• Bei Sauer­milch­pro­duk­ten gibt neben dem Mindest­halt­bar­keits­da­tum der Deckel Aufschluss über den Verderb.

Mit einem Geruchs- oder Geschmacks­test kann man heraus­fin­den, ob frische Milch noch halt­bar ist. Verdor­bene Frisch­milch erkennt man an einem leicht säuer­li­chen Geschmack.

Hier könnt ihr die wich­tigs­ten Hinter­grund­in­for­ma­ti­o­nen nach­le­sen: