Bayern backt: So lange sind eure Zutaten im Schrank noch haltbar

In den baye­ri­schen Küchen geht es bald wieder hoch her. Plätz­chen, Lebku­chen oder Christ­stol­len werden wieder flei­ßig selbst geba­cken.

Mehl, Nüsse und Scho­ko­lade – alles Zuta­ten, die für das weih­nacht­li­che backen gebraucht werden. Doch wir haben uns gefragt: Wie lange sind diese nach dem Mindest­halt­bar­keits­da­tum wirk­lich noch geni­eß­bar?

Nach­dem das MHD über­schrit­ten ist, hilft meis­tens der Sinnes­check. Es soll­ten die Produkte erst einmal ange­se­hen, gero­chen und abge­schmeckt werden – so ist schnell heraus­ge­fun­den, wie es um die Zuta­ten steht.

• Haus­halts­mehle Type 405 und 550 sind auch mehrere Monate nach dem MHD noch verwend­bar. Voll­korn­mehle zwischen vier bis sechs Monate
• Stärke und Stär­keer­zeug­nisse wie zum Beispiel Pudding­pul­ver, sind mehrere Wochen bis Monate über dem MHD noch halt­bar
• Nüsse sind ganz oder geschält mehrere Monate halt­bar. Sind sie jedoch zerklei­nert und ist die Packung schon geöff­net, kann ein Riech­test nicht scha­den.
• Oran­geat, Zitro­nat und Feigen enthal­ten viel Zucker, der konser­vie­rend wirkt. Deshalb sind alle drei lange halt­bar, nur die Inten­si­tät des Geschmacks kann etwas darun­ter leiden.
• Scho­ko­lade kann bei Tempe­ra­tur­un­ter­schie­den eine weiße Schicht bilden – das heißt keines­falls, dass sie dadurch unge­ni­eß­bar ist, sie ist eben­falls durch den Zucker lange halt­bar.
• Vanil­le­scho­ten können geöff­net leicht schim­meln, deswe­gen am besten schnell verbrau­chen.

Voraus­set­zung für die Halt­bar­keit ist, dass die Produkte zwischen 15 und 20 Grad gela­gert, keiner Sonnen­ein­strah­lung ausge­setzt und luft­dicht verpackt werden soll­ten.