Glühwein a la Nelson Müller - das Rezept
Starkoch Nelson Müller hat uns sein Rezept für seinen Glühwein verraten.
Zutaten:
- 400mlfrischer Orangensaft
- Schale einerOrange
- 250g brauner Zucker
- 100g Honig
- 1 Sternanis
- 5 Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 Flasche Rotwein
Den Zucker karamellisieren. Mit dem Orangensaft ablöschen und etwas reduzieren lassen. Die restlichen Zutaten bis auf den Rotwein hinzugeben und alles zusammen auf 90°C erhitzen. Anschließend kurz ziehen lassen und durch ein Sieb passieren. Je nach Geschmack mit gutem Rotwein aufgießen und 60°C erhitzen.
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