Hitze in Bayern: So erkennt ihr perfektes Eis und diese Eisdielen solltet ihr meiden

Eis ist gerade bei den aktu­el­len Tempe­ra­tu­ren ein Must-Have als erfri­schen­der Snack. Die Deut­schen lieben Eis, das zeigt auch eine Studie aus dem Jahr 2018, wonach jeder Deut­sche jähr­lich 8,7 Liter Eis isst. Das entspricht in etwa 113 Kugeln.

Wer in diesem Jahr beson­ders im Trend liegen möchte, bestellt sich die Eissorte „Bie­nen­stich“. Diese wurde vom Verband der italie­ni­schen Spei­se­eis­her­stel­ler in Deut­sch­land zur Eissorte des Jahres 2019 gewählt.

Ganz egal, für welche Sorte ihr euch entschei­det, es gibt ein paar Tricks, mit denen ihr das perfekte Eis erkennt und welche Eisdie­len ihr lieber meiden soll­tet.

Eine gute Eisdiele hat nicht zu viele Eissor­ten im Ange­bot. Je klei­ner die Auswahl, desto wahr­schein­li­cher ist es, dass die Eisdiele das Eis selber herstellt und viel Liebe und Hand­a­r­beit rein­steckt.

Gutes Eis bleibt nicht zu lange auf der Zunge, sondern schmilzt euch direkt im Mund weg. Ist das der Fall, so hat das Eis die perfekte Konsis­tenz.

Gutes Eis hat natür­li­che Farben, sieht nicht so grell aus und glänzt nicht. Glän­zen­des Eis ist immer ein Indiz für viele Zusatz­stoffe.

Sicht­bare Eiskris­talle auf dem Eis sind immer ein Zeichen für eine unter­bro­chene Kühl­kette. In diesem Fall könnt ihr davon ausge­hen, dass das Eis nicht frisch ist und sich schon Keime gebil­det haben.

Türmt sich das Eis in den Behäl­tern in der Theke auf oder bildet Wellen, dann ist das ein Zeichen für eine Mogel­pa­ckung. Hier werden Emul­ga­to­ren verwen­det, die das Eis nach mehr ausse­hen lassen.

Seht ihr einen Eisrand auf der Kühl­theke, dann eher Finger weg. Hier ist die Tempe­ra­tur in der Kühlung nicht rich­tig einge­stellt und das Eis hat nicht seine perfekte Konsis­tenz.

Ein schmut­zi­ger Reini­gungs­be­häl­ter für den Eispor­tio­nie­rer ist ein abso­lu­tes No-Go. Schon nach weni­gen Stun­den haben sich hier zahl­rei­che Bakte­rien im Dreck­was­ser gebil­det. Eine gute Eisdiele wech­selt das Wasser im Reini­gungs­be­häl­ter regel­mä­ßig. Auch die Wannen, in denen das Eis gela­gert wird, soll­ten gepflegt ausse­hen.

Auch der Zungen­test ist hilf­reich. Habt ihr nach dem Eisschle­cken einen Fett­film auf der Zunge, ist das ein Zeichen für pflanz­li­che Fette und Emul­ga­to­ren. Diese werden oft verwen­det, um Luft in das Eis zu brin­gen. So brau­chen die Herstel­ler weni­ger Zuta­ten für die glei­che Menge Eis.