Gesundheitsrisiko: Muss ich Obst und Gemüse wirklich waschen?

Bis das Obst oder Gemüse bei uns auf dem Tisch landet, muss es einige Wegstre­cken zurück­le­gen. Dabei kommt die Schale auch stets in Kontakt mit Schmutz, Keimen oder Bakte­rien. Die Verbrau­cher­zen­trale Bayern rät deshalb jedes Obst und Gemüse vor dem Verzehr zu waschen, auch wenn ihr es schält.

Macht ihr das nicht, können durch das Schnei­den mit einem Messer die Bakte­rien der Schale in das Innere von Obst und Gemüse gelan­gen. Das selbe gilt auch für Bio-Produkte. Diese sind zwar nicht so stark gedüngt, trotz­dem enthält die Schale durch den Trans­port Keime, Bakte­rien, Finger­ab­drü­cke und Rück­stände klei­ner Insek­ten. Wir haben für euch einige Tipps für das Waschen von Obst und Gemüse zusam­men­ge­fasst, denn auch dabei gibt es je nach Sorte unter­schied­li­che Dinge zu beach­ten.

Je nach­dem wie empfind­lich das Obst oder Gemüse ist, reicht für das Abwa­schen kaltes oder lauwar­mes Wasser. Damit werden in der Regel Schmutz, Keime oder Bakte­rien, wirk­sam von der Schale entfernt. Spül­mit­tel sollte man dabei nicht verwen­den, das verfälscht den Geschmack.

Ganz wich­tig: Reinigt vor dem Obst- und Gemü­se­wa­schen selbst für mindes­tens 20 Sekun­den eure Hände.

Die meis­ten Obst- und Gemü­se­sor­ten haben eine natür­li­che Schutz­schicht. Wascht ihr das Obst oder Gemüse gleich nach dem Einkau­fen ab, zerstört ihr diese Schutz­schicht und der Verwel­kungs­pro­zess wird beschleu­nigt.

Habt ihr Obst oder Gemüse mit einer essba­ren Schale, wie zum Beispiel Äpfel soll­tet ihr diese vor dem Verzehr beson­ders gründ­lich abwa­schen. Wenn ihr voll­kom­men auf Nummer sicher gehen wollt, entfernt die Schale voll­stän­dig oder kauft Produkte aus ökolo­gi­schen Anbau.

Weiche Früchte wie Erdbee­ren soll­tet ihr nicht unter flie­ßen­dem Wasser waschen. Einer­seits können die Früchte durch den Wasser­strahl schnell kaputt gehen, ande­rer­seits ist der Vitamin­ver­lust größer. Wascht Erdbee­ren daher in stehen­den Wasser und trock­net die Früchte danach mit einem Küchen­tuch ab.

Gerade Kartof­feln haben sehr viel Schmutz auf der Schale. Nehmt hier­für einfach eine saubere Spül­bürste und kaltes Wasser um die Erdreste vorsich­tig abzu­rei­ben. Trock­net die Kartof­feln darauf­hin vor dem Schä­len ab.

Fertig­sa­late sind meis­tens in geschlos­se­nen Plas­tik­ver­pa­ckun­gen einge­packt und daher beson­ders anfäl­lig für Bakte­rien und Keime. Auch wenn diese Salate meist vorge­wa­schen sind, soll­tet ihr diese trotz­dem noch­mal gründ­lich abwa­schen.

Kräu­ter sind sehr empfind­lich und soll­ten nur vorsich­tig mit den Händen und etwas Wasser abge­wa­schen werden. Bei groben Dreck kann der Wasch­gang wieder­holt werden.

Beim Putzen von Pilzen reicht in der Regel ein saube­res trockenes Tuch um den Schmutz zu entfer­nen. Danach kann man die Pilze kurz unter kaltes Wasser halten, je doch nicht zu lange, da die Pilze Wasser stark aufneh­men und dadurch schnel­ler verder­ben und ihr typi­sches Aroma verlie­ren.