So ungesund ist es, beim Essen zu trinken

Am Essens­tisch etwas trin­ken – ja oder nein? Diese Frage beschäf­tigt vor allem Eltern klei­ner Kinder. Denn oft haben sie von ihren eige­nen Eltern gelernt: Getrun­ken wird erst nach dem Essen. Die Befürch­tung dahin­ter: Die Flüs­sig­keit verdünnt die Magen­säure, die Verdau­ung funk­tio­niert nicht mehr so gut.

Dies sagt der Inter­nist aus München. Während einer Mahl­zeit voll­stän­dig aufs Trin­ken zu verzich­ten, hält er aber nicht für ratsam.

Aber der Reihe nach: Der mensch­li­che Orga­nis­mus produ­ziert pro Tag bis zu vier Liter Magen­saft. Diese Salz­säure zersetzt die Nahrung in ihre Einzel­teile, die der Körper dann weiter­ver­a­r­bei­tet. Mit der Nahrung nehmen wir auch Keime auf. Zwar wird ein Teil von ihnen durch den Spei­chel abge­tö­tet. Für die Keime, die es dennoch in den Magen schaf­fen, ist dort in aller Regel Ends­ta­tion: Sie über­le­ben den Kontakt mit der Magen­säure nicht.

Ganz aufs Trin­ken verzich­ten – das muss aber nicht sein, sagt Rita Rausch von der Verbrau­cher­zen­trale Rhein­land-Pfalz.

Laut der Ernäh­rungs­be­ra­te­rin rutscht dadurch der Spei­se­brei, der im Mund mit Spei­chel versetzt wurde, besser in Rich­tung von Magen und Darm.

Die Ernäh­rungs­be­ra­te­rin Rita Rausch kann aber dennoch nach­voll­zie­hen, warum in manchen Fami­lien die Regel gilt, dass erst nach der Mahl­zeit getrun­ken wird.

Eltern seien wohl in Sorge, dass das Getränk ihren Nach­wuchs von der Nahrung ablenke – mit der Folge, dass das Kind wenig isst und somit nicht ausrei­chend mit Nähr­stof­fen versorgt wird. „Für solche Fälle bietet sich ein Kompro­miss an“, so Rausch. Trin­ken beim Essen ist dann für die Klei­nen erlaubt. Aber: Nur ein Glas, dessen Inhalt das Kind gut über die Mahl­zeit verteilt zu sich nimmt.

Wenn ein Getränk am Tisch erlaubt ist – welches am besten? „Was­ser“, sagt Johan­nes Georg Wechs­ler, „um das Essen auch wirk­lich zu schme­cken.“ Dabei spiele es keine Rolle, ob es sich um stil­les oder spru­deln­des Wasser oder um Leitungs­was­ser handele. Zwar trin­ken viele Erwach­sene beim Essen auch Wein oder Bier – „aber letzt­end­lich stört das den Geschmack des Essens.“ Und oben­drein ist Alko­hol eine Kalo­ri­en­bombe. Das gilt auch für Limo­na­den, Cola oder Frucht­säfte, so Ernäh­rungs­be­ra­te­rin Rita Rausch. Wer einem Glas Wasser beim Essen nichts abge­win­nen könne, für den sei womög­lich unge­süß­ter Früch­te­tee eine Alter­na­tive.